XII Mostra de Cuina Marinera de La Vila Joiosa : Este miércoles Toni Mayor imparte el curso “Marinados y ceviche del Mediterráneo”

Recetas del Pacífico con pescado de la lonja de La Vila

La XII Mostra de Cuina Marinera de La Vila Joiosa, además de menús diseñados para la ocasión en 17 restaurantes de la localidad, sigue ofreciendo diversas actividades de ocio y gastronomía durante sus siete días de duración (del 5 al 11 de marzo). A cargo del cocinero y restaurador local Toni Mayor, se impartirá mañana (miércoles, 7 de marzo) una clase magistral sobre marinados y ceviche.

El cursillo de cocina “Marinados y el ceviche del Mediterráneo” permitirá a los más de 40 asistentes, ya inscritos, aprender a realizar y probar en el acto cinco recetas elaboradas con pescados de la lonja de La Vila como la gamba, el rape, el “rubio cabut” o la sepia. Las recetas de marinados y ceviches son originarias de países latinoamericanos, como Perú, pero Toni Mayor adaptará esas recetas originales a los productos del Mediterráneo y a los cítricos valencianos.

De esta forma se aprenderá a elaborar recetas de marinados y ceviches elaboradas con pescado de la lonja y con otros productos con los que elaborar los macerados y las salsas con productos de la zona. Serán marinados muy mediterráneos. Read more

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La XII Mostra de Cuina Marinera de La Vila Joiosa crea la “Mostra del Vi Business” y se amplía al mundo profesional

Se ha creado la Mostra del Vi Business, donde enólogos de referencia comarcal, provincial y nacional debatirán en una mesa redonda sobre el recorrido del vino mediterráneo.

La XII Mostra de Cuina Marinera de La Vila Joiosa, evento de referencia de la marca de calidad La Vila Gastronómica, se celebrará en la localidad del 5 al 11 de marzo. Este año amplía su programa de actividades creando nuevos espacios para los profesionales del sector de la hostelería.

La concejala responsable, Xaro Escrig, ha explicado que “durante siete días, La Vila Joiosa se convierte en el referente de la cocina marinera a través de un circuito de restaurantes locales que ofrecen menús diseñados para la ocasión, generando un revulsivo económico muy potente en plena temporada baja del sector. Además, la Mostra ofrece un programa de actividades donde los ciudadanos pueden conocer la cultura gastronómica desde diferentes perspectivas, pero todas ellas participativas y con un alto componente de ocio”.

Xaro Escrig ha añadido que “la Mostra de Cuina Marinera de La Vila supone una oferta inspiradora para diferentes profesionales de la cocina y de todo el mundo de la Hostelería. Por ello, y por su evolución, la Mostra y la marca de calidad La Vila Gastronómica adquieren, a partir de este año, una nueva dimensión en la que los grandes profesionales del sector vinícola tendrán un lugar de encuentro y podrán desarrollar su actividad, además, claro, de disfrutar de la oferta gastronómica y de poder participar en diferentes actividades relacionadas con la cocina y la cultura marinera como amantes de la cocina”. Read more

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XI Mostra de Cuina Marinera de Villajoyosa : el miércoles 6 de abril ponencia “Coques al plat” con Toni Mayor y Joan Cascant

El Ayuntamiento de La Vila Joiosa, a través de las Concejalías de Turismo y Comercio, ha organizado la conferencia gastronómica “Coques al plat”, dentro de los actos de la XI Mostra de Cuina Marinera de La Vila, que se celebra del 4 al 10 de abril en 21 restaurantes de la localidad. La ponencia, a cargo del cocinero vilero Toni Mayor y del restaurador y viticultor Joan Cascant, será el mañana (miércoles 6 de abril).

La ponencia “Coques al plat” está dividida en dos partes que tienen como elemento unificador el aceite de oliva procedente de los campos de la Comunidad Valenciana y, más concretamente, de los de la provincia alicantina y La Vila. El restaurador del “Celler de la Muntanya”, en Muro de Alcoi, Joan Cascant, presentará uno de sus mejores aceites, que produce personalmente, y hablará de la recuperación del paisaje olivero valenciano y de los aceites producidos en minifundios. Read more

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