Programa y Menús de la 9 Mostra de Cuina Marinera de La Vila Joiosa

Programa 9 Mostra de Cuina Marinera de la Vila Joiosa

• Lunes, 23 de febrero,19:30 h
  Aula de la Dona:
  La Vila, cuna de almadraberos y salazonadores.
  Precio 10€
  Se hará una revisión histórica del trabajo de la almadraba y el salazon.
  Exposición y cata de productos de salazón maridados con vinos.
  Duración entre 120-150 minutos.
  Máximo 50 personas.

• Martes, 24 de febrero,19:30 h
  Aula de la Dona:
  Cata dirigida por Pablo Osorio y Javier Carmona.
  Precio 10€
  Charla – Cata dirigida.
  Jornada donde se dará a conocer las técnicas de elaboración de los vinos de Pablo Osorio al mismo tiempo que se procederá a realizar una descripción de los mismos mientras los asistentes los catan.
  Duración aprox 120 min
  Máximo 50 personas.

• Miércoles,25 de febrero ,19:30 h
  Aula de la Dona:
  Curso de Maridaje ‘repostería y los vinos dulces y espirituosos’.
  Precio 10€
  Mediante este curso se intentará formar a los asistentes para que sepan ‘ligar’ la repostería típica de la Vila con los vinos dulces y licores típicos de la zona.

• Jueves, 26 de febrero, 18:00 h
  Centre Social:
  Ponencia de Paco Torreblanca
  Gratutito
  Ponencia – degustación ofrecida por Paco Torreblanca.

• Viernes, 27 de febrero, 20:00 h
  Mercat Municipal:
  Mostra del vi del mediterrani.
  Precio 10€
  Organización de una muestra de vinos.
  Participación de entre 20 y 30 bodegas. Con al menos 80 referencias distintas.
  Duración entre 120-150 minutos de apertura al público.

Restaurantes y Menús  en la 9 Mostra Cuina Marinera de Villajoyosa
Elaboración de menús especiales de cocina marinera en los restaurante:

• El Náutic

Av del Puerto, s/n. Edf Puerto Playa
Tel.: 966 852 331
Menú

• • Lomo de bonito en escabeche perfumado con
    vinagre de modena
  • Revuelto de la bahía
  • Crema fría de Galerotas y melón con jamón Ibérico
  • Sardina de casco, huevo, pan y verduritas
    con aceite de nueces
  • Arroz meloso de conejo, pimiento y gamba roja
  • Canicas de turrón con chocolate y mermelada
    de frutas rojas
  • Precio: 35€ todo incluido (pan, bebida y café)

• Club Náutico

Av del Puerto, s/n
Tel.: 965 892 427
Menú

• • Escalibada con anchoas y bacalao fresco
  • Boquerones al limón frito con harina de garbanzos
  • Muxola fresca salteada con vinagreta de ajetes
    tiernos
  • Arroz meloso con rape y verdura del tiempo
  • Salmón a la plancha con crema de queso fresco y
    yogurt griego y guarnición de espinacas salteadas con
    ajos tiernos y arandanos
  • Tarta de chocolate con almendras
  • Bombones de Autor Valor
  • Precio: 40€ todo incluido (pan, bebida y café)

• El Mariachi

Colón, 72
Tel.: 966 852 092
Menú

• • Chupito y pincho bandera mexicana
  • Ensalada cesar al modo de alone con garum y reducción
    de fondillón sobre crujiente nopal
  • 3 caprihos de paladar, turrón de huevas, foie de pescado
    magret y melva con salsa de azafrán y cremoso de maiz
  • Cóctel de rosas
  • Lomitos de pescado azul sobre tonos del mar de febrero
  • Tlacolcos o mixtos homenaje al monillo con barquitas de
    masa de maíz con salmonete
  • Popocatepeli volcán de pescado en fritura de aceite
    comicabra al carbón salsa chimole, arena de aceitunas negras
    y salsa volcánica
  • Pirámide maya. El sacrificio del postre
  • Bombones de Autor
  • Precio: 40€ todo incluido (pan, bebida y café)

• El Moliner

Av dels Mariners de la Vila. La Cala
Tel.: 965 851 649
Menú

• • Ensalada de ahumados , germinados y aceite
    de pistachos
  • Calamar relleno de hongos y verduritas
  • Taquito de bacalao confitado a la naranja
  • Arroz meloso de sepia y calamar con verduras
    de temporada
  • Helado con salsa de cítricos y frutos secos
  • Precio: 40€ todo incluido (pan, bebida y café)

• El Varadero

Av del Puerto, s/n
Urbanización Los Estudiantes
Tel.: 966 810 424
Menú

• • APERITIVOS
    Paloma cantabria
    Botifarres de la Guerra
    Gamba roja de la bahía hervida
    Sepionte encebollado
  • Timbal de berenjenas, bacalao y gambas con salsa
    suave de galera y cangrejo
  • COMIDA
    Arroz brut con sepia, atún,
    habas, alcachofas y ajos tiernos
  • CENA
    Lomo de rodaballo sobre cuna de
    chopitos salteados y mussulina de ajos tiernos
  • POSTRE
    Tarta Recuerdos de Marta
    (con turrón, mandarina y espejo de chocolate Valor)
  • Precio: 35€ IVA incluido

• El Emperador(Hotel Montiboli)

Pda del Montiboli, s/n
Tel.: 965 890 250
Menú

• • Vegetales marinos crujientes
  • Pulpo a la Brasa y Migas de Algas
  • Gamba roja al espetón con carbón vegetal
  • Sargo Real con alcachofa al Cardamomo
  • Falso arroz de Galera y Musola con aroma de canela
  • Boquerones marinados con vegetales marinos
    y sorbete de té matcha
  • Brandada de jurel, arena de aceitunas, allioli
    de chocolate Valor
  • Nardo vilero.08
  • Bombones de Autor Valor
  • Precio: Por determimar

• Hogar del Pescador

Av del País Valencià, 33
Tel.: 965 890 021
Menú

• • Vemut vilero con aperitivo
  • Brocheta de marisco con sus verduritas en vinagreta
  • Tartar de atún y aguacate
  • Calamar relleno de corazón de Alcachofa, Anchoa y crema de Membrillo
  • Bombones de bacalao y patata
  • Arroz frutos del mar
  • Helado de chocolate gianduja con churro de platano
  • Vinos de Alicante
  • Precio: 40€

• Miramar – El Racó de Pepe López

Av del Puerto, s/n
Tel.: 966 850 250-669 994 845
Menú

• • Pericana (pimientos secos fritos y bacalao asado y
    atún ahumado con aceite de la Sierra de Mariola)
  • Mousseline de bacallaret
  • Rape oriental al cilantro en su jugo
  • Montado de alcachofa y langostino con toffee oloroso
  • Arroz cremoso de pulpo con gamba confitada
  • POSTRE
    Mousse de chocolate al caramelo con pasas y fresa
    (elaborado por Pastelería Devesa, La Vila)
  • Nardo vilero 09
  • Bombones de Autor Valor
  • Vinos de Alicante
  • Precio: 40€ todo incluido

• Pepe Córdoba

Av del Puerto, s/n. Edf Puerto Playa
Tel.: 966 851 381
Menú

• • Pastel de sepia con su cordón negro
  • Tallos rellenos de bonito y pimientos
    del piquillo
  • Charlota de rape y gambas
  • Suprema de merluza estofada con setas
    de temporada
  • Peras con arándanos y crema de vainilla
  • Precio: 40€ todo incluido (pan, bebida y café)

• Pizzería Colón 52

C/ Colón, 52
Tel.: 96 589 34 77
Menú

• • Delicia de rape, salteado con verdurita de
    la huerta
  • Brocheta de gamba al ajillo sobre tostada
    de pan de tomate y salteado de alcachofas de
    temporada
  • Ensalada de la huerta con frutos del mar y
    vinagreta de albahaca
  • Crep de salmón fresco con salpicado de caviar
  • Bacalao desalado al pil-pil sobre colchón de
    patatas fritas
  • Boulevard relleno de helado de plátano bañado
    en chocolate caliente
  • Bombones de Autor Valor
  • Precio: 40€ todo incluido (pan, bebida y café)

• Casa Elordi

Av Juan Carlos I, 3, 1º
Tel.: 966 852 663
Menú

• • Mantequilla de arenque en tubo con pan de microondas
  • Los sabores dels bollets a la lloseria
  • Calamar homenaje a Vicenta “El Moro”
  • Fesols amb oli i polp 09
  • Prensa ibérica con vegetales marinos en texturas
  • Petits fours de :
    Nardo vilero
    Cremoso de chocolate
    Naranja de la huerta
  • Texturas, cremosos y gustos de la naranja
  • Bombones de Autor Valor
  • Precio: por determinar
    todo incluido (pan, bebida y café)

• Hotel Eurotenis

Partida Montiboli , 33
Tel.: 966 851 121
Menú

• • APERITIVO
    Cucharita de cebiche de salmón marinado en lima
  • ENTRADAS FRÍAS (1 plato cada 4 pax)
    Carpaccio de pulpo con vinagreta de cítricos, salpicado
    de pistachos y lascas de parmesano Reggiano
    Aspencat de verduras asadas con capellanes
  • ENTRADAS CALIENTES (1 plato cada 4 pax)
    Coca de salmonetes con pisto mediterráneo y piñones
    tostados
    Chipirones en tempura con reducción de su tinta
  • PLATO PRINCIPAL
    Roll de dorada rellena de langostinos y setas sobre
    dulce de tomate y albahaca con verduritas de temporada
    salteadas
  • POSTRE
    Mousse de chocolate Valor con salsa de Baileys
  • Precio: 42€ (IVA INCLUIDO) BEBIDA NO INCLUIDA

• La Marina

Av del Dr José Mª Esquerdo, 25
Tel.: 965 894 195
Menú

• • PRIMERO
    Ensalada de pulpo y judías verdes a la vinagreta
    de pimentón
    Vieira en su jugo cremoso de boletus y trufa
    Buñuelos de bacalao con alioli vilero
  • SEGUNDO
    Lomo de merluza con crema de coliflor
    trufada y setas salteadas
  • POSTRE
    Mangraner i fas castanyes, m’enganyes
  • Precio: 40€ (Bebida incluida)

Presentación de la IX Mostra de Cuina Marinera

El alcalde de Villajoyosa, Jaime Lloret, y la concejala de Turismo, Xaro Escrig, han presentado hoy (miércoles 11 de febrero) las IX edición de la Mostra de Cuina Marinera, que se celebrará entre el 22 de febrero y el 1 de marzo, y que tiene este año como invitado estrella al cocinero Rafael Soler, que clausurará el certamen. Para la inauguración, el 22 de febrero, la Mostra cuenta con un menú creado por Jean Marc Sanz, chef del restaurante El Emperador, del Hotel Montíboli de Villajoyosa.

Rafael Soler, chef del restaurante Villa Da Vinci de Moraira, está considerado como uno de los diez jóvenes cocineros mejores del mundo. Rafael Soler será el responsable de la cena de clausura, el 1 de marzo, y servirá un menú para rendir homenaje a los productos autóctonos de Villajoyosa.
En la IX Mostra de Cuina Marinera participan este año 16 restaurantes de Villajoyosa, que ofrecerán menús especiales basados en la mejor cocina marinera. Ésta es una de las citas gastronómicas más importantes de la provincia de Alicante, y en anteriores ediciones han participado cocineros de la talla de Ferran Adrià (restaurante El Bulli de Roses, Girona), Quique Dacosta (restaurante El Poblet de Denia), Paco Torreblanca (repostero de Elda) o Joachim Koerper (restaurante Eleven de Lisboa)

En la presentación de la edición de este año, el alcalde de Villajoyosa ha calificado que La Vila Gastronómica, en la que se encuadra la Mostra, como “la propuesta turística más productiva de la historia de nuestra ciudad”. “La Vila Gastronómica se ha consolidado como un mito para la promoción turística de las ciudades en los últimos años, por lo que estamos muy orgullosos de que este certamen haya alcanzado tanto éxito y sea un referente y un ejemplo a seguir para otras ciudades”.
Jaime Lloret ha explicado también que “esta iniciativa constituye un apoyo directo tanto a los restaurantes como a los comercios de otro ramo, ya que sirve para atraer el turismo y reactivar la economía en un mes como febrero, que en el sector turístico es complicado”.

Por su parte, la concejala de Turismo, Xaro Escrig, ha destacado que “los restaurantes son los verdaderos protagonistas de la Mostra de Cuina Marinera, porque son los que elaboran y sirven los menús que se ofrecen durante la semana”.

“Además de contar con el cocinero Rafael Soler para la clausura, tendremos el honor de disfrutar de la cocina Jean Marc Sanz, chef del restaurante El Emperador del Hotel Montíboli, que se encargará de elaborar el menú de la cena de inauguración”, ha añadido Escrig.
Los dieciséis restaurantes que participan en la edición de este año de la Mostra de Cuina Marinera son: El Nàutic, Club Náutico, El Mariachi, El Moliner, El Varadero, El Emperador (Hotel Montíboli), Hogar del Pescador, Miramar-El Racó de Pepe López, Pepe Córdoba, Pizzería Colón 52, Casa Elordi, Hotel Eurotenis, La Marina, Ca Marca, Restaurante Rompeolas (El Casino) y Taula Negra.
Ponencia de Paco Torreblanca
La programación de este año incluye como actividades paralelas una ponencia y degustación a cargo del pastelero de Elda Paco Torreblanca, uno de los de mayor prestigio nacional e internacional, que es la segunda vez que participa en la Mostra de Cuina Marinera.

Entre los cursos previstos hay uno de Maridaje entre repostería y los vinos dulces y espirituosos, en el que se formará a los asistentes sobre cómo combinar lo dulces típicos de Villajoyosa con los vinos dulces y licores típicos de la zona. Otra de las actividades es una cata dirigida por Pablo Osorio y Javier Carmona, en la que se darán a conocer técnicas de elaboración de vinos.
Otro de los cursos está relacionado con uno de los productos típicos de Villajoyosa, el salazón, y tiene como título La Vila, cuna de almadraberos y salazonadores. En este taller ser realizará una revisión histórica del trabajo de la almadraba y del salazón, además de una cata de salazón y vinos. Además, en Mercat Municipal tendrá lugar la Mostra del vi del mediterrani, en la que participan unas 30 bodegas con 80 referencias de vinos distintos.
La Mostra de Cuina Marinera, que se creó en 2001 como plataforma para que los restaurantes locales dieran a conocer su cocina y atrajeran a turistas, es la primera actividad de todas las iniciativas englobadas bajo la marca “La Vila Gastronómica”.

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